Краща, ніж Jack Daniel’s: історія втраченого бренду Волині “Любомльська пейсахівка”

Бренд горілки “Любомльська пейсахівка” знали далеко за межами краю. Міцний напій куштували не тільки волиняни, але й мешканці Західної Європи. Назву продукція отримала з нагоди єврейського свята Песах, пише lutsk.one.

Виробництво 

Технологія створення напою з родзинок була доволі непростою. Виноград спочатку збирають, далі сушать, розпарюють. Згодом відбувається відповідна перегонка в мідному апараті для дистиляції. Фахівці наголошують, що важливіше назвати таку горілку самогоном, адже вона отримала показник у 40%.

“Пейсахівка”, окрім сировини, від цукрового самогону відрізнялася бродінням. Цьому сприяли дикі виноградні дріжджі. Під час процесу використовується перегонка у кілька рівнів. Це дозволяє суттєво покращити якість напою.

Великі ароматні родзинки використовувалися для приготування “пейсахівки”. Інакше бродіння виявиться млявим, а в смаку напою з’являться неприємні відчуття, особливо, якщо під час збирання ягід вони оброблялися діоксидом сірки.

У Другій Речі Посполитій за виробництвом стежили монополісти. Загалом третину напою випускали у Любомлі. Відповідну роботу було організовано у приміщеннях лікеро-горілчаного заводу під назвою “Фабрика горілок Райзмана і Копельзона”. Іншу частину продукції виробляли на підприємствах у містах Вільно та Гродно.

Завод Райзмана і Копельзона продукцію виготовляв все ж нетривалий час – з 1925 по 1930 рік. У Любомлі на той час була функціонувала приватна аптека тих же єврейських підприємців. Сучасну функціональність будівля не втратила, адже у приміщення колишньої винокурні розташований хлібозавод, а ще раніше працювала електростанція.

В Любомлі “Пейсахівку” розливали у скляну тару. Її ємність складала 0,6 літра. Вона випускалася тільки раз на рік із нагоди свята. Кажуть, що найкраще вона смакувала з коропом по-єврейськи. Міцний сухий напій, переважно зі слив, п’ють у спеціальних склянках у формі кухлів. Пейсаховка мала сертифікат кошерності, виданий рабином.

Слава та ймовірність відновлення  

На лікеро-горілчаному заводі була розгорнута потужна мережа виробництва не тільки відомого бренду. Фабрика в місті також успішно виготовляла та реалізовувала фірмові лікери, зубрівку або чисту горілку. “Райзман і Копельзон” успішно реалізовували дуже популярний тоді лікер “Аллаш”. Це відомий німецький міцний спиртний напій. 

Традиційна продукція настояна на кмину. Назвали напій від маєтку Аллаш, який розташований на території Латвії. У цій локації його виготовляли з 1823 року барони фон Бланкенхагени.

Наприкінці XIX століття компанії виробляли міцні напої з власного преса або за допомогою “замочування фруктів”. З 1872 року бренд Szabasowa була доступна у Львові, а Pejsachówka — у Любомлі. Етикетка Concord говорить про те, що цей напій зблизив мешканців трьох регіонів. В останні два десятиліття найпопулярнішими ароматизованими горілками були вишнева горілка, вишневий лікер, вишнева та бренді.

За доби розвитку інтернету можна зустріти на польських сайтах немало етикеток та пляшок волинського бренду. На відповідних аукціонах реалізують навіть одяг із зображенням “Любомльської пейсахівки”. Для заохочення покупців кмітливі продавці пишуть: “Любомльська пейсахівка краще, ніж бурбон Jack Daniel’s”.

Бренд святкової волинської горілки все ж не вдалося зберегти. Лише сподами та мемуари мешканців нагадують, наскільки відомою була продукція.

Невідомо, чи будуть спроби відновити відомий бренд. Волиняни наполягають на цьому, адже історичний досвід варто зберігати. Це дозволить відновити традиції та залучити туристів до відвідування краю. Наразі дискусії серед фахівців тривають. Частина з них закликає організувати виробництва на Луцькому спиртзаводі, але все ж ця ідея підтримки не знаходить, адже найбільш цікавим варіантом виявилося подальше виробництво у Любомлі.

More from author

Як стати на облік у центр зайнятості у 2019-му році: детальне роз'яснення

Із 1 січня 2019 року набув чинності Порядок реєстрації, перереєстрації безробітних та ведення обліку осіб, які шукають роботу, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від...

Волинян запрошують здобути нову професію за десять місяців

Фахівці відділу організації професійного навчання Волинського обласного центру зайнятості розповіли деталі того, як можна отримати нову професію за десять місяців. Про це розповідає lutsk-one,...

Українці почали наймати на роботу поляків

Виявляється, українські емігранти не лише заповнюють ринок праці Польщі, а й створюють робочі місця для польських емігрантів. Країни з давніми імміграційними підприємницькими традиціями, які...
.,.,.,.